היי אהובות שלי! נועה כאן, ואני חייבת לשתף אתכן במשהו שהפך לשגרת קיץ קבועה שלי, משהו שמעורר בי תחושה של חזרה הביתה, אל השורשים שלנו. זה התחיל בביקור אצל סבתא שלי במושב, בין שדות הגליל הירוקים. ראיתי אותה מייבשת עגבניות בשמש, והריח... וואו! הרגשתי שהעור שלי נושם מחדש, כאילו כל הכימיקלים שהצטברו בגוף פשוט התנדפו. הבנתי ברגע אחד – לכל דבר יש תחליף טהור.
מאז, אני משמרת את הקיץ בצנצנות! מה יותר כיף מלפתוח צנצנת של משמשים מיובשים בחורף קר, ולטעום את השמש של תל אביב, את החול החם ואת בריזת הים התיכון? אתן יודעות איך זה, נכון?
אז למה בעצם אנחנו קונות פירות יבשים בסופר, עמוסים בסוכר וחומרים משמרים, כשהטבע נתן לנו פתרון כל כך פשוט ויפה? בואו נחזור יחד לטבעיות, לימים שבהם לפני שהיו מעבדות, היה טבע שלימד אותנו איך לחיות.
האתגר: לשמר את הטעם של הקיץ בלי כימיקלים
הבעיה ברורה – כולנו רוצות פירות וירקות טעימים ובריאים כל השנה, אבל המוצרים הקנויים מלאים בתוספים מיותרים. הפתרון? ייבוש ביתי! זה קל, זה כיף, וזה משחרר אותנו מהתלות בכימיקלים המיותרים. תארו לעצמכן את הריח המשכר של תאנים מיובשות מתוקות שמזכיר את עצי הזית העתיקים שמספרים את סיפורה של ארצנו...
השלבים למסע אל הייבוש הטבעי 🌞
1. בחירת הפירות והירקות: תבחרו את הכי טובים שיש! פירות בשלים ועסיסיים, ירקות טריים ויפים. אני אוהבת ללכת לשווקים המקומיים ולדבר עם החקלאים – הם תמיד שמחים לייעץ. 🍅
2. הכנה: שוטפים, חותכים (לפרוסות דקות או חצאים, תלוי בפרי/ירק), ומוציאים חרצנים אם צריך. טיפ קטן ממני – תטבלו את הפירות הבהירים (כמו תפוחים ואגסים) במיץ לימון טבעי כדי שלא ישחירו.
3. ייבוש: יש כמה שיטות:
* בשמש: אם יש לכן מרפסת או חצר שטופת שמש – מעולה! מניחים את הפירות/ירקות על רשת או מגש, מכסים בבד דק (להגנה מחרקים), ומייבשים כמה ימים, עד שהם מתכווצים ומקבלים מרקם לעיס.
* בתנור: מחממים את התנור לחום נמוך (50-60 מעלות), מניחים את הפירות/ירקות על תבנית עם נייר אפייה, ומשאירים את דלת התנור מעט פתוחה לאוורור. זה לוקח כמה שעות, אז תתאזרו בסבלנות.
* במייבש מזון: אם אתן רציניות לגבי העניין, שווה להשקיע במייבש מזון. זה חוסך זמן ומבטיח ייבוש אחיד.
✨ רגע האור: הבנתי שאנחנו לא צריכות להילחם בטבע, אלא לעבוד איתו. הייבוש הוא לא רק שימור מזון, אלא שימור של זיכרונות, של טעמים, של חיבור עמוק לאדמה שלנו.
יומן טיפים טהורים 🌿
🌿 טיפ טהור #1: אל תזרקו את הקליפות! אפשר לייבש אותן ולהשתמש בהן לתה, לתיבול או לקישוט.
🌿 טיפ טהור #2: אחסון נכון הוא המפתח: שימו את הפירות/ירקות המיובשים בצנצנות זכוכית אטומות, במקום קריר ויבש.
🌿 טיפ טהור #3: התנסו! אל תפחדו לנסות פירות וירקות שונים, תבלינים, שילובים מפתיעים. הכי חשוב – תהנו מהתהליך.
לסיום, אני רוצה לשתף אתכן בחוויה קטנה. לפני כמה שבועות, נסעתי עם הילדים למדבר הנגב. לקחנו איתנו תאנים מיובשות שאני הכנתי, וישבנו מול השקיעה, אוכלים וצוחקים. באותו רגע הרגשתי הכי מחוברת לעצמי, לילדים שלי, ולארץ הזאת שאני כל כך אוהבת.
בואו תשתפו אותי – מה הפרי או הירק האהוב עליכן לייבוש? איזה זיכרון טעים הוא מעורר בכן?
שלכן באהבה,
טהור זה - הטבע במיטבו, מחדש.
