היי חברות! נועה כאן, ואני חייבת לשתף אתכן משהו. אתן מכירות את ההרגשה הזו, כשאתן מטיילות בשוק הכרמל ביום שישי, והריחות המשכרים של הפירות והירקות העונתיים פשוט גורמים לכן לרצות לקנות הכל? 🍓🍑🍉 אז, לפני כמה שנים, בדיוק ברגע הזה, הבנתי שאני לא יכולה יותר לראות את כל השפע הזה מתבזבז. הרגשתי כאילו הטבע צועק לי "נועה, יש פתרון!"
ואתן יודעות מה? הוא צדק. הטבע תמיד צודק. 😉 לכל דבר יש תחליף טהור, וייבוש פירות וירקות הוא התחליף הטהור המושלם לשימור הקיץ - בלי חומרים משמרים, בלי צבעי מאכל, רק הטעם הנפלא של הטבע.
בואו נדבר רגע תכל'ס. כמה פעמים קניתן פירות וירקות, רק כדי לגלות אחרי יומיים שהם כבר לא בשיאם? 😫 או גרוע מזה, כמה פעמים מצאתן את עצמכן זורקות לפח שאריות של פירות וירקות בגלל שהן פשוט התקלקלו? אני יודעת, קרה לי יותר מדי פעמים. אבל לא עוד!
האמת היא, שאני תמיד הייתי סקפטית לגבי ייבוש. חשבתי שזה מסובך, דורש מכשירים מיוחדים, ושהתוצאה הסופית תהיה יבשה וחסרת טעם. אבל אז, סבתא רחל שלי, אישה חכמה בדיוק כמו עצי הזית העתיקים בגליל, חשפה בפני את הסוד שלה. היא ייבשה פירות וירקות בשמש, בדיוק כמו שאבות אבותינו עשו לפני אלפי שנים. בלי חשמל, בלי כימיקלים, רק שמש, אוויר, ואהבה. ❤️
התוצאה? פירות וירקות מיובשים שהם כמו סוכריות טבעיות - מתוקים, טעימים, ומלאים בטעם. 😋 והכי חשוב, הם מחזיקים מעמד לאורך זמן, כך שאני יכולה ליהנות מהטעם של הקיץ גם בחורף.
אז, איך עושים את זה? בואו נתחיל:
1. בחירת הפירות והירקות: תבחרו פירות וירקות בשלים, אבל לא רכים מדי. תחשבו על זה כמו בחירת אבטיח - הוא צריך להיות מוצק, אבל עם ניחוח מתוק. 🍉🍑🍓 אני אוהבת במיוחד לייבש ענבים, תאנים, משמשים, שזיפים, עגבניות שרי (טעם של שמש מיובשת! ☀️), ופלפלים.
2. הכנה: שטפו היטב את הפירות והירקות, וייבשו אותם. חתכו אותם לפרוסות דקות ואחידות. זה חשוב כדי שהם יתייבשו באופן שווה. אם אתן מייבשות ענבים, תחתכו אותם לחצי. אם אתן מייבשות שזיפים, תחתכו אותם לרבעים.
3. הייבוש: יש כמה דרכים לייבש פירות וירקות.
* בשמש: זו הדרך המסורתית והטבעית ביותר. הניחו את הפרוסות על מגש רשת, כסו ברשת דקה כדי להגן מפני חרקים, והניחו בשמש ישירה. חשוב להפוך את הפרוסות מדי פעם כדי לוודא שהן מתייבשות באופן שווה. זה יכול לקחת כמה ימים, תלוי במזג האוויר.
* בתנור: אם אין לכן הרבה שמש, או שאתן רוצות לייבש מהר יותר, אפשר להשתמש בתנור. הניחו את הפרוסות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, וחממו את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר (בסביבות 50-60 מעלות צלזיוס). השאירו את דלת התנור פתוחה מעט כדי לאפשר לאוויר לצאת. זה יכול לקחת כמה שעות, תלוי בעובי הפרוסות.
* במייבש מזון: אם אתן רציניות לגבי ייבוש פירות וירקות, שווה להשקיע במייבש מזון. זה מכשיר שנועד במיוחד לייבוש מזון, והוא עושה את העבודה בצורה יעילה ומהירה.
4. אחסון: ודאו שהפירות והירקות יבשים לחלוטין לפני שאתן מאחסנות אותם. הם צריכים להיות גמישים, אבל לא דביקים. אחסנו אותם בצנצנות זכוכית אטומות, במקום קריר ויבש. ככה הם יכולים להחזיק מעמד חודשים!
✨ רגע האור: זוכרות את הפעם הראשונה שאכלתן תמר מג'הול אמיתי, כזה שגדל בקיבוץ בדרום? הרגע הזה שבו המתוק הטבעי הזה התפוצץ לכן בפה? ככה זה עם פירות וירקות מיובשים ביתיים. זה לא סתם חטיף – זו חזרה הביתה. חזרה לטעמים של הילדות, חזרה לפשטות, חזרה לטבע.
🌿 טיפים טהורים שלי לייבוש מושלם:
- 🌿 טיפ טהור #1: אל תוותרו על עונת הפריחה של ההדרים! קליפות תפוזים ולימונים מיובשות הן תוספת נהדרת לתה חורפי.
- 🌿 טיפ טהור #2: הכינו "חטיף מדבר" - תמרים מגולענים ממולאים באגוזים ושקדים. שילוב מנצח של מתוק ומלוח!
- 🌿 טיפ טהור #3: השתמשו בירקות מיובשים להכנת מרקים ותבשילים. הם מוסיפים טעם עמוק ועשיר.
לפני כמה שבועות, חברה שלי, דנה, התקשרה אליי מתוסכלת. היא ניסתה לייבש עגבניות שרי בתנור, והן פשוט יצאו שרופות. הסברתי לה בסבלנות שהסוד הוא בטמפרטורה הנמוכה ובסבלנות. שבוע אחר כך היא התקשרה שוב, נרגשת. היא הצליחה! העגבניות שלה היו מתוקות, טעימות, והכי חשוב, טהורות. 😊
אני זוכרת את הקיץ האחרון, יושבת במרפסת בתל אביב, רוח ים נעימה מלטפת את הפנים, ואני נוגסת בתאנה מיובשת, שקטפתי בעצמי מהעץ במושב של סבתא. הרגשתי את העור שלי נושם מחדש. הרגשתי מחוברת לטבע, מחוברת לעצמי.
מה איתכן? איזה פירות וירקות אתן הכי אוהבות לייבש? שתפו אותי בתגובות! בואו נחזור יחד לטבעיות. ❤️
טהור זה - הטבע במיטבו, מחדש.
